(BGĐ) - Sự kết hợp ngọt ngào giữa hải sản vả rau củ, sốt ớt lạ miệng làm nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Đây là món cung cấp nhiều chất đạm, xơ, chất béo có lợi cho chất khỏe.

Nguyên liệu gồm có:

• Cá basa phi lê 200 Gr

• Tôm sú bóc vỏ 100 Gr

• Măng tây 2 Cọng

• Cà rốt 30 Gr

• Muối một ít

• Tiêu một ít

• Bì ngòi baby 100 Gr

• Ớt đỏ 300 Gr

• súp Tỏi bằm 1 Muỗng canh

• súp Dầu olive 2 Muỗng canh

• Nước dùng gà 400 ml

• Rượu vang trắng 30 ml

• bay 2 Lá

Cách Thực hiện:

1

Cá basa rửa thật sạch, để ráo. Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng. Cá, tôm xắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn với chút muối, tiêu.

2

Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, luộc chín, xắt thành que. Măng tây rửa thật sạch, trụng sơ, vớt ra, ngâm nước đá. Bí ngòi chần sơ trong nước sôi, vớt ra để ráo.

3

Cho ít muối, tiêu, dầu ô-liu, tỏi băm vào hỗn hợp bí ngòi, ⅔ (hai phần ba) măng tây, xóc nhẹ.

4

Trải màng plastic bọc thực phẩm lên tấm thớt, dùng muỗng múc hỗn hợp chả cá phết ra thành một lớp mỏng, đặt 2 cọng măng tây (⅓ (một phần ba) măng tây còn lại), cà rốt vào chính giữa.

5

Sau đó cuộn lại, tạo thành khối hình trụ, buộc chặt 2 đầu. Bọc chả bằng lớp giấy bạc, dùng tăm xăm vài lỗ trên thân chả. Hấp chả cá trong vòng 20 phút.

6

Ớt đỏ rửa thật sạch, chiên áp chảo ớt cho xém mặt, gắp ra ngâm vào thau nước đá để dễ bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, dùng dao cắt bỏ phần cuống, hột, rồi xắt thành lát mỏng.

7

nấu nóng chảo với ít dầu ô-liu. Phi thơm tỏi, cho lá bay leaf xào đến khi thơm.

8

Cho tiếp rượu vang trắng, ớt đỏ, nước dùng. Nấu trong khoảng 10 phút, nêm một ít muối, tiêu cho vừa ăn. Tắt lửa để nguội, vớt 2 lá bay leaf ra. Cho ớt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước sốt mịn.

9

Bắc chảo lên bếp , cho nhiệt độ cao, cho măng tây và bí ngòi vừa xóc nhẹ vào áp chảo cho xém mặt. Chả cá bỏ phần giấy bạc, xắt lát mỏng 1,5 cm, xếp ra đĩa. Cho rau củ áp chảo ra đĩa. Rưới nước sốt lên mặt chả cá, trang trí bằng lá thì là.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)